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Chocolate: Recomendaciones para una pascua segura.

La Municipalidad de Colonia Caroya se suma a la Campaña «Recomendaciones para unas pascuas Seguras y Saludables». Este conjunto de acciones tiene por objetivo promover la inocuidad alimentaria y la alimentación saludable durante las pascuas.

¿Qué aspectos se deben tener en cuenta a la hora de comprar un huevo de chocolate?

• La superficie debe estar brillante y sin manchas; lisa, con ausencia de poros.
• Si se observan manchas blancas indica que la manteca de cacao migró hacia la superficie haciendo que el producto vaya opacándose y perdiendo su aspecto brillante. Esto se denomina comúnmente “fat bloom” o “afloraciones de grasa cristalizada” y se produce por un cambio de temperatura, mala conservación, exceso de humedad, entre otros.
• Otras veces esas manchitas son granulosas (escarcha de azúcar) y esto quiere decir que los azúcares de ese chocolate han cristalizado por los mismos motivos de conservación mencionados anteriormente o por algún desvío durante su elaboración.
• El chocolate blanco debe presentar un tono marfil, debido a la presencia de manteca de cacao.
• El chocolate se funde a temperatura corporal. Si contiene alta cantidad de grasa vegetal dejará una sensación de grasa adherida al paladar.

No compre huevos de pascua en redes sociales ya que no es posible detectar el establecimiento de elaboración.

Más información sobre la etiqueta, tipos y variedad, tabla nutricional, etc. en el siguiente .pdf.

gacetilla-sobre-chocolate-para-consumidores